Gehobene Küche bei Sabinillas: Wohin, wenn es zählt

Sabinillas beim Abendessen bedeutet Espetos am Strand, Tapas an einer vollen Bar, die chiringuitos (Strandbars), die das tun, was sie seit Generationen tun. Das ist die Seele des Ortes, und daran würden wir nichts ändern. Aber manche Abende sind keine chiringuito-Abende, etwa ein Jahrestag, ein Geburtstag oder der letzte Abend des Urlaubs. Gäste stellen uns dann immer wieder dieselbe Frage: Wohin gehen wir, wenn es wirklich zählt?

Was es hier gibt und was nicht

In Sabinillas gibt es kein Restaurant mit Michelin-Stern, und keine noch so geschickte Werbetexterei sollte dir etwas anderes erzählen. Was diese Ecke der Küste stattdessen bietet, ist unserer Meinung nach sogar besser: zwei, drei wirklich gute, elegante Adressen im Ort, ein Holzfeuer-Grill in den Hügeln mit Seele, den wir jederzeit gegen deutlich grandiosere Restaurants antreten lassen würden, und ein Resort fünfzehn Minuten entfernt, dessen Restaurants seit Jahren auf Michelin-Niveau kochen. Du wirst unvergesslich essen. Nur eben ohne die Feierlichkeit eines Degustationsmenüs und meistens auch ohne dessen Rechnung.

Ein eleganter Abend, ohne Sabinillas zu verlassen

Oliver Twist am Paseo Marítimo ist nach wie vor die Adresse im Ort für besondere Anlässe: erstklassige Steaks, eine Weinkarte, die jemand mit Sorgfalt zusammengestellt hat, und das Meer als Kulisse. Bis dorthin sind es vier Minuten zu Fuß von der Wohnung. Streng genommen ist es eher ein Steakhaus als gehobene Küche, aber Kerzenlicht, ein gutes Ribeye und dieser Blick erfüllen die meisten Definitionen eines besonderen Abends.

Im Atelier Brasserie, im Zentrum des Ortes, kocht Chefkoch Guy Franckx sein belgisches Heimatrepertoire in einem lockeren, unprätentiösen Raum: Haute-Cuisine-Technik in Jeans, wie es die lokale Presse formulierte. Ausgezeichnetes Preis-Leistungs-Verhältnis, und das Drei-Gänge-Menü am Sonntag ist eines der stillen Schnäppchen im Ort.

Und neu seit 2026: Alta Cocina, in der Calle Picasso, ein paar Straßen vom Strand entfernt. Ein kleiner Ort mit einer einfachen Idee: ein Degustationsmenü für 40 € (oder ein Einzelgericht für 25 €), das sich danach richtet, was Saison und Markt gerade bieten, jede Woche wechselnd, mit thematischen Abenden donnerstags. Die ersten Bewertungen sind hervorragend; es ist die erste Adresse im Ort, die auf moderne Degustationsküche zielt. Reserviere also, bevor es sich vollends herumgesprochen hat.

Sarmiento, Casares: Dahin schicken wir alle

Kein Lokal empfehlen wir unseren Gästen so oft wie dieses. Sarmiento Brasa Andaluza liegt an der Straße, die hinauf zum Dorf Casares führt, etwa zwanzig Minuten von der Wohnung entfernt, in einer umgebauten Familien-Finca, geführt von den beiden Brüdern Juan Diego und Miguel. Die Küche dreht sich um die brasa, offenes Grillen über Holzfeuer nach alter andalusischer Art, und bestellen solltest du das, wofür sie bekannt sind: junge Ziege aus Málaga-Zucht und ordentlich abgehangene Rindfleischstücke, über offener Flamme gegart von Menschen, die erkennbar an kaum etwas anderes denken.

Was den Ort besonders macht, ist das Gesamtbild: die Terrasse mit Blick hinauf auf den weißen Fleck von Casares, der sich den Hang hinaufzieht, das Gefühl eines Familienhauses, das kein Designer fälschen könnte, so ernsthafte Küche für €30-50 pro Person inklusive Wein. Der Michelin-Guide listet das Restaurant als Empfehlung ohne Stern, was gut zum Ort passt. Und der Raum ist so klein, dass eine Reservierung Pflicht ist. Sonntags und montags geschlossen; komm zu einem späten Mittagessen und fahr anschließend hinauf ins Dorf Casares, oder reserviere den Sonnenuntergangs-Tisch und schau beim Essen zu, wie die Hügel golden werden.

Finca Cortesín: Der große Auftritt

Wenn der Abend die ganze Inszenierung verlangt, also Sommelier, Degustationsmenü und jemanden, der deine Serviette neu faltet, dann heißt die Antwort Finca Cortesín, das Anwesen-Hotel oberhalb von Casares Costa, rund fünfzehn Minuten entfernt und eines der meistausgezeichneten Resorts Spaniens. Drei Restaurants zählen hier. Kabuki Raw ist das Flaggschiff: japanische Technik über andalusischen Produkten, ein Haus, das von 2017 bis 2019 einen Michelin-Stern hielt und noch immer auf diesem Niveau kocht, aktuell allerdings ohne Stern. Don Giovanni ist die gehobene italienische Küche von Chefkoch Andrea Tumbarello, dessen Original in Madrid eine mit dem Repsol-Guide ausgezeichnete Institution ist, und REI ist der Raum für modernes Degustationsmenü; beide sind im Repsol-Guide vertreten. Rechne mit Destination-Resort-Preisen, kleide dich entsprechend, und reserviere im Sommer weit im Voraus. Cocktail auf der Terrasse, Dinner, die Heimfahrt entlang einer dunklen, stillen Küste: als Gesamtpaket ist das der große Abend der Region.

Noch einen Schritt weiter: sehenswert

Für ein Abendessen im Hafen, das über dem Durchschnitt liegt, ohne die Förmlichkeit eines Resorts, hat der Hafen von La Duquesa (20 Minuten zu Fuß, 5 mit dem Auto) das gehobene Ende seiner Restaurantmeile zu bieten. Wir behandeln das ausführlich in unserem La-Duquesa-Guide. Sotogrande, zwanzig Minuten südlich, bringt Beach-Club-Glamour mit, wobei das Trocadero der verlässliche Star ist. Und wenn es unbedingt ein echter Michelin-Stern sein muss, sei ehrlich zu dir selbst, was die Fahrzeit angeht: Marbella, 30-40 Minuten östlich, versammelt die ganze Konstellation: Skina mit zwei Sternen, Messina, BACK und Nintai mit je einem.

Einen ganzen Abend daraus machen

Die angenehme Logistik des Feierns von hier aus: Alles oben Genannte liegt zwischen 4 und 20 Minuten entfernt, sodass niemand den Abend im Auto verbringt. Reserviere den Tisch und überlass uns den Rest. Wir können Blumen und Champagner in der Wohnung bereitstellen, wenn ihr zurückkommt, oder die Option romantisches Dinner auf dem Balkon für den Abend arrangieren, an dem ihr zu Hause bleibt. Sag uns beim Buchen deines Aufenthalts, um welchen Anlass es geht, und wir zeigen dir die richtige Adresse dafür. Wir haben uns durch diese Frage durchgegessen, damit du es nicht raten musst.