Eleganckie restauracje koło Sabinillas na specjalne okazje

Sabinillas w porze kolacji to espeto na plaży, tapas w zatłoczonym barze, chiringuitos robiące to, co robią od pokoleń. To dusza tego miasteczka i niczego byśmy w niej nie zmienili. Ale nie każdy wieczór jest wieczorem na chiringuito (rocznica, urodziny, ostatni wieczór urlopu), a goście pytają nas zawsze o to samo: dokąd pójść, gdy to się liczy? Oto nasza odpowiedź.

Najpierw obraz sytuacji

W Sabinillas nie ma restauracji z gwiazdką Michelin i żadna reklamowa gadka nie powinna cię przekonywać inaczej. Ten zakątek wybrzeża oferuje za to coś, co naszym zdaniem jest lepsze: dwa albo trzy dobre, wystrojone stoliki w miasteczku, jeden pełen duszy grill na drewnie w górach, który postawilibyśmy obok znacznie bardziej okazałych sal, oraz kurort (piętnaście minut drogi), którego restauracje od lat gotują na poziomie Michelin. Zjesz niezapomniany posiłek. Po prostu bez powagi menu degustacyjnego i przeważnie bez rachunku w stylu menu degustacyjnego.

Elegancki wieczór bez wyjeżdżania z Sabinillas

Oliver Twist, przy Paseo Marítimo, wciąż jest salą na wyjątkowe okazje w miasteczku: znakomite steki, karta win, którą ktoś układał z głową, a morze samo dba o dekorację, cztery minuty spacerem od apartamentu. To raczej stekownia niż fine dining w ścisłym znaczeniu, ale świece, dobry antrykot i ten widok spełniają większość definicji udanego wieczoru.

Atelier Brasserie, w centrum miasteczka, to szef kuchni Guy Franckx gotujący swój rodzimy, belgijski repertuar w swobodnej, niewymuszonej sali: technika haute cuisine w dżinsach, jak ujęła to lokalna prasa. Doskonały stosunek jakości do ceny, a niedzielne menu trzydaniowe to jedna z cichych okazji miasteczka.

A nowość na 2026 rok: Alta Cocina, przy Calle Picasso, kilka uliczek od plaży. Niewielki lokal, prosty pomysł: menu degustacyjne za 40 € (albo pojedyncze danie za 25 €) budowane wokół tego, co akurat oferuje sezon i targ, zmieniające się co tydzień, z tematycznymi wieczorami w czwartki. Pierwsze recenzje są znakomite; to pierwszy stolik w miasteczku, który celuje we współczesną kuchnię w formule menu degustacyjnego, więc zarezerwuj, zanim rozniesie się wieść.

Sarmiento, Casares: miejsce, do którego wysyłamy wszystkich

Najmocniej ze wszystkiego, co tu wymieniamy, polecamy Sarmiento, Brasa Andaluza. Stoi przy drodze wspinającej się do wioski Casares, około dwudziestu minut od apartamentu, w przerobionej rodzinnej finca prowadzonej przez dwóch braci, Juana Diego i Miguela. Kuchnia zbudowana jest wokół brasa (otwartego grillowania na drewnie w starym andaluzyjskim stylu), a zamawiać trzeba to, z czego słyną: młodą koźlinę hodowaną pod Malagą i porządnie dojrzewającą wołowinę, grillowaną nad ogniem przez ludzi, którzy najwyraźniej myślą tylko o tym.

To, co czyni to miejsce wyjątkowym, to całość doświadczenia: taras z widokiem na białą plamę Casares piętrzącego się na zboczu wzgórza, domowa, rodzinna atmosfera, której żaden projektant by nie podrobił, i tak poważna kuchnia za 30-50 € od osoby z winem. Przewodnik Michelin je wymienia (rekomendowana, bez gwiazdki, co temu miejscu akurat pasuje), a sala jest na tyle mała, że rezerwacja nie jest opcjonalna. Zamknięte w niedziele i poniedziałki; wybierz się na późny lunch, a potem pojedź w górę do wioski Casares, albo zarezerwuj stolik na zachód słońca i patrz, jak wzgórza złocą się w trakcie kolacji.

Finca Cortesín: wielka, wystrojona okazja

Kiedy wieczór wymaga całej oprawy (sommeliera, menu degustacyjnego, kogoś, kto na nowo złoży ci serwetkę), odpowiedzią jest Finca Cortesín, hotel rezydencjonalny nad Casares Costa, około piętnastu minut drogi, jeden z najbardziej nagradzanych kurortów w Hiszpanii. Liczą się tu trzy restauracje. Kabuki Raw to flagowy lokal: japońska technika na andaluzyjskich produktach, sala, która miała gwiazdkę Michelin w latach 2017-2019 i wciąż gotuje na tym poziomie. Don Giovanni to wykwintna włoska kuchnia szefa Andrei Tumbarello (jego oryginalna restauracja w Madrycie to instytucja nagradzana przez Przewodnik Repsol), a REI to nowoczesna sala z menu degustacyjnym; obie mają uznanie Przewodnika Repsol. Spodziewaj się cen kurortu docelowego, ubierz się odpowiednio i rezerwuj z dużym wyprzedzeniem latem. Jako całość (koktajl na tarasie, kolacja, jazda do domu wzdłuż ciemnego, cichego wybrzeża) to jeden prawdziwie wielki wieczór w okolicy.

Warto wiedzieć, trochę dalej

Na kolację w porcie, bardziej elegancką niż przeciętna, ale bez kurortowej sztywności, marina La Duquesa (20 minut spacerem, 5 minut samochodem) ma swój wypolerowany koniec pasa restauracji. Piszemy o nim w naszym przewodniku po La Duquesa. Sotogrande, dwadzieścia minut na południe, dokłada blichtr klubów plażowych, z Trocadero jako pewniakiem. A jeśli liczy się tylko prawdziwa gwiazdka Michelin, trzeba pogodzić się z dojazdem: Marbella, 30-40 minut na wschód, skupia całą konstelację: Skina z dwiema gwiazdkami, Messina, BACK i Nintai z jedną każda.

Jak zrobić z tego cały wieczór

Przyjemna logistyka świętowania stąd: wszystko powyżej jest od 4 do 20 minut drogi, więc nikt nie spędza wieczoru w samochodzie. Zarezerwuj stolik, a resztą zajmiemy się my: możemy mieć na ciebie czekające w apartamencie kwiaty i szampan, gdy wrócicie, albo przygotować opcję romantycznej kolacji na balkonie na wieczór, kiedy zostajecie na miejscu. Powiedz nam, jaka to okazja, kiedy rezerwujesz pobyt, a wskażemy ci odpowiedni stolik. Sami zjedliśmy się przez to pytanie, żebyście wy nie musieli zgadywać.