Eleganckie restauracje koło Sabinillas: dokąd pójść, gdy liczy się wieczór

Sabinillas w porze kolacji to espeto na plaży, tapas w zatłoczonym barze, chiringuitos robiące to, co robią od pokoleń. To dusza tego miasteczka i niczego byśmy w niej nie zmienili. Ale nie każdy wieczór jest wieczorem na chiringuito — rocznica, urodziny, ostatni wieczór urlopu — a goście pytają nas zawsze o to samo: dokąd pójść, gdy to się liczy? Oto nasza szczera odpowiedź.

Najpierw szczery obraz sytuacji

W Sabinillas nie ma restauracji z gwiazdką Michelin i żadna reklamowa gadka nie powinna cię przekonywać inaczej. Ten zakątek wybrzeża oferuje za to coś, co naszym zdaniem jest lepsze: dwa albo trzy naprawdę dobre, wystrojone stoliki w miasteczku, jeden pełen duszy grill na drewnie w górach, który postawilibyśmy obok znacznie bardziej okazałych sal, oraz — piętnaście minut drogi — kurort, którego restauracje od lat gotują na poziomie Michelin. Zjesz niezapomniany posiłek. Po prostu bez powagi menu degustacyjnego i przeważnie bez rachunku w stylu menu degustacyjnego.

Elegancki wieczór bez wyjeżdżania z Sabinillas

Oliver Twist, przy Paseo Marítimo, wciąż jest salą na wyjątkowe okazje w miasteczku: znakomite steki, karta win, którą naprawdę ktoś układał z głową, a morze samo dba o dekorację, cztery minuty spacerem od apartamentu. To raczej stekownia niż fine dining w ścisłym znaczeniu — ale świece, dobry antrykot i ten widok spełniają większość definicji udanego wieczoru.

Atelier Brasserie, w centrum miasteczka, to szef kuchni Guy Franckx gotujący swój rodzimy, belgijski repertuar w swobodnej, niewymuszonej sali — technika haute cuisine w dżinsach, jak ujęła to lokalna prasa. Doskonały stosunek jakości do ceny, a niedzielne menu trzydaniowe to jedna z cichych okazji miasteczka.

A nowość na 2026 rok: Alta Cocina, przy Calle Picasso, kilka uliczek od plaży. Niewielki lokal, prosty pomysł — menu degustacyjne za 40 € (albo pojedyncze danie za 25 €) budowane wokół tego, co akurat oferuje sezon i targ, zmieniające się co tydzień, z tematycznymi wieczorami w czwartki. Pierwsze recenzje są znakomite; to pierwszy stolik w miasteczku, który naprawdę celuje we współczesną kuchnię w formule menu degustacyjnego, więc zarezerwuj, zanim rozniesie się wieść.

Sarmiento, Casares: miejsce, do którego wysyłamy wszystkich

Jeśli z tej strony masz zapamiętać tylko jedną rekomendację, niech będzie to ta. Sarmiento — Brasa Andaluza stoi przy drodze wspinającej się do wioski Casares, około dwudziestu minut od apartamentu, w przerobionej rodzinnej finca prowadzonej przez dwóch braci, Juana Diego i Miguela. Kuchnia zbudowana jest wokół brasa — otwartego grillowania na drewnie w starym andaluzyjskim stylu — a zamawiać trzeba to, z czego słyną: młodą koźlinę hodowaną pod Malagą i porządnie dojrzewającą wołowinę, grillowaną nad ogniem przez ludzi, którzy najwyraźniej myślą tylko o tym.

To, co czyni to miejsce wyjątkowym, to całość doświadczenia: taras z widokiem na białą plamę Casares piętrzącego się na zboczu wzgórza, domowa, rodzinna atmosfera, której żaden projektant by nie podrobił, i tak poważna kuchnia za 30–50 € od osoby z winem. Przewodnik Michelin je wymienia — rekomendowana, bez gwiazdki, co temu miejscu akurat pasuje — a sala jest na tyle mała, że rezerwacja nie jest opcjonalna. Zamknięte w niedziele i poniedziałki; wybierz się na późny lunch, a potem pojedź w górę do wioski Casares, albo zarezerwuj stolik na zachód słońca i patrz, jak wzgórza złocą się w trakcie kolacji.

Finca Cortesín: wielka, wystrojona okazja

Kiedy wieczór wymaga całej oprawy — sommeliera, menu degustacyjnego, kogoś, kto na nowo złoży ci serwetkę — odpowiedzią jest Finca Cortesín, hotel rezydencjonalny nad Casares Costa, około piętnastu minut drogi, jeden z najbardziej nagradzanych kurortów w Hiszpanii. Liczą się tu trzy restauracje. Kabuki Raw to flagowy lokal: japońska technika na andaluzyjskich produktach, sala, która miała gwiazdkę Michelin w latach 2017–2019 i wciąż gotuje na tym poziomie. Don Giovanni to wykwintna włoska kuchnia szefa Andrei Tumbarello — jego oryginalna restauracja w Madrycie to instytucja nagradzana przez Przewodnik Repsol — a REI to nowoczesna sala z menu degustacyjnym; obie mają uznanie Przewodnika Repsol. Spodziewaj się cen kurortu docelowego, ubierz się odpowiednio i rezerwuj z dużym wyprzedzeniem latem. Jako całość — koktajl na tarasie, kolacja, jazda do domu wzdłuż ciemnego, cichego wybrzeża — to jeden prawdziwie wielki wieczór w okolicy.

Warto wiedzieć, trochę dalej

Na kolację w porcie, bardziej elegancką niż przeciętna, ale bez kurortowej sztywności, marina La Duquesa (20 minut spacerem, 5 minut samochodem) ma swój wypolerowany koniec pasa restauracji — piszemy o nim w naszym przewodniku po La Duquesa. Sotogrande, dwadzieścia minut na południe, dokłada blichtr klubów plażowych, z Trocadero jako pewniakiem. A jeśli liczy się tylko prawdziwa gwiazdka Michelin, bądźcie ze sobą szczerzy co do dojazdu: Marbella, 30–40 minut na wschód, skupia całą konstelację — Skina z dwiema gwiazdkami, Messina, BACK i Nintai z jedną każda.

Jak zrobić z tego cały wieczór

Przyjemna logistyka świętowania stąd: wszystko powyżej jest od 4 do 20 minut drogi, więc nikt nie spędza wieczoru w samochodzie. Zarezerwuj stolik, a resztą zajmiemy się my — możemy mieć na ciebie czekające w apartamencie kwiaty i szampan, gdy wrócicie, albo przygotować opcję romantycznej kolacji na balkonie na wieczór, kiedy zostajecie na miejscu. Powiedz nam, jaka to okazja, kiedy rezerwujesz pobyt, a wskażemy ci odpowiedni stolik — sami zjedliśmy się przez to pytanie, żebyście wy nie musieli zgadywać.